Win­ter­ge­mü­se Liste: 25 hei­mi­sche Gemü­se­sor­ten, die es jetzt saisonal gibt

Welches Gemüse wächst eigent­lich im Winter in Deutsch­land? Hier findest du sai­so­na­les über­sicht­lich in einer Liste zusam­men­ge­fasst. Außerdem findest du super leckere Win­ter­ge­mü­se Rezpte: So bist du für die Win­ter­mo­na­te gut gewappnet!

Was ist typi­sches Wintergemüse?

Von Dezember über Januar, Februar bis März ist die Ern­te­aus­beu­te zuge­ge­ben nicht gerade die größte. Dennoch gibt es einiges an super leckerem Win­ter­ge­mü­se. Zum Teil frisch, zum Teil aus Lagerware.

Win­ter­ge­mü­se Liste

Win­ter­ge­mü­se aus frischer Ernte

• But­ter­rü­be, Steck­rü­be (Nov/Dez)
• Cham­pi­gnons
• Chicorée
• Endi­vi­en­sa­lat
• Feld­sa­lat
• Grünkohl
• Lauch
• Pas­ti­na­ken
• Portulak
• Rosen­kohl
• Schwarz­wur­zeln
• Topin­am­bur
• Wirsing

Win­ter­ge­mü­se aus Lagerware

• But­ter­rü­be, Steck­rü­be (Jan/Feb/März)
• Kar­tof­feln
• Kürbis
• Karotten
• Knol­len­sel­le­rie
• Peter­si­li­en­wur­zel
• Radic­chio
• Rote Bete
• Rotkohl
• Weißkohl
• Win­ter­ret­tich
• Zucker­hut
• Zwiebeln

Und welches Obst ist im Winter erhältlich?

Frisch geern­te­tes Obst aus Deutsch­land gibt es in den Win­ter­mo­na­ten nicht. Dafür ist es einfach zu kalt. Es gibt aber hei­mi­sche Äpfel aus dem Lager. Und wenn du Glück hast, findest du auch noch gela­ger­te Birnen.

Ver­gan­ge­nen Herbst habe ich mir zum ersten Mal selber Äpfel und sogar Pfir­si­che aus eigener Ernte gedörrt. So kann ich sie jetzt gut haltbar den Winter über mit in mein Müsli geben, zum Süßen ver­wen­den oder einfach so naschen. Wenn ich Abwechs­lung möchte, greife ich gerne auf Tief­kühl­bee­ren zurück. Falls Äpfel und Birnen so gar nicht dein Ding sind, empfehle ich dir frisches, nicht-sai­so­na­les Obst über Angebote wie gebana oder CrowdF­ar­ming zu beziehen.

Was bloß kochen? Win­ter­ge­mü­se Rezepte

Meist denken wir viel zu kom­pli­ziert, wenn es um das Kochen mit Win­ter­ge­mü­se geht. Versuche einfach das Gemüse deiner Lieb­lings­ge­rich­te mir sai­so­na­lem Gemüse aus­zu­tau­schen. Das mag sich zunächst unge­wohnt anfühlen, aber glaub mir, es lohnt sich! Für etwas Moti­va­ti­on habe ich dir ein paar Inspi­ra­tio­nen zusammengefasst:

• Köst­li­ches Win­ter­me­nü mit lau­war­mem Nudel­sa­lat und Apfel­kek­sen zum Nachtisch
• Deftige Wir­sing­rou­la­den mit Räu­cher­to­fu Füllung
• Ofen­pom­mes – so knusprig wie noch nie
• Leckerer Rote Bete Salat süß-sauer 
• Gemüse und Obst mit Essig haltbar machen 

Für noch mehr sai­so­na­le Inspi­ra­tio­nen und monat­li­che Sai­son­ka­len­der Über­sich­ten schaue gern bei meinem Insta­gram-Account vorbei. Diese Grafiken + jeden Monat ein exklu­si­ves sai­so­na­les Rezept bekommst du außerdem in meinem News­let­ter.

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