Wie von Oma: Apfel­stru­del Rezept mit Schritt-für-Schritt Anleitung

Mit einem frischen Apfel­stru­del lässt sich auch die aller­letz­te Sommer-Wehmut lindern. Deshalb zeige ich dir Schritt für Schritt nach dem Apfel­stru­del Rezept meiner Oma, wie auch du einen köst­li­chen Apfel­stru­del backen kannst. Glaub mir, es lohnt sich garantiert!

Apfel­stru­del selber machen

Apfel­stru­del ist eine Mahlzeit, die viele lieben, aber kaum selber machen. Ich kenne Strudel als “Fas­ten­spei­se”, wie sie meine Oma gewöhn­lich am Freitag zum Mit­tag­essen machte. Denn da gab es kein Fleisch. Jetzt, wenn die regio­na­len Äpfel frisch vom Baum kommen, lohnt es sich noch mehr, selber zu strudeln! Übrigens: Der Teig passt sowohl für süße, als auch für herz­haf­te Strudel.

Wie von Oma: Köst­li­ches Apfel­stru­del Rezept

Zutaten Strudelteig

• 250g helles Mehl
• 1 Bio Ei
• 2 EL Öl
• 1 Prise Salz
• 100ml Wasser

Zutaten Füllung

• 500g Äpfel
• 2 EL (Soja) Joghurt
• Zimt
• Zucker
• 2 EL Zitronensaft

Außerdem

• ca. 50g Margarine
• 1 Auf­lauf­form
• 1 sauberes Küchen­tuch*

Zube­rei­tung 

Zunächst alle Zutaten für den Stru­del­teig in eine Schüssel oder Küchen­ma­schi­ne geben und zu einem glatten Teig kneten.

Dann die Äpfel putzen, schälen und in feine kleine Stücke schnei­den. Die geschnit­te­nen Äpfel in eine Schüssel geben und mit Zitro­nen­saft vermengen.

ZERO WASTE TIPP: Die Apfel­scha­len einfach so essen oder mit heißem Wasser auf­gie­ßen und als Tee genießen.

So, jetzt geht es ran an’s STRUDELN! Ja, es braucht etwas Fin­ger­spit­zen­ge­fühl, aber trau dich einfach. Zunächst legst du das Küchen­tuch aus und bemehlst die Ober­flä­che. Dann nimmst du die Hälfte des Teigs und rollst ihn dünn auf dem bemehl­ten Tuch aus. Der Teig sollte nicht zu dünn sein, damit er später nicht reißt. Dann den Joghurt dünn ausstreichen.

Anschlie­ßend die geschnit­te­nen Äpfel gleich­mä­ßig auf dem aus­ge­roll­ten Teig ver­tei­len und mit Zimt und Zucker bestreuen.

Nun die langen Seiten etwa dau­men­breit ein­schla­gen. Dann wird gerollt!

Dafür nimmst du das Küchen­tuch und gibst dem Strudel prak­tisch nach und nach einen Schubs, bis er ganz ein­ge­rollt ist. Das sagt sich jetzt so locker flockig, aber manchmal mag der Teig nicht so, wie wir. Trotzdem nicht verzagen! Wenn der Teig am Küchen­tuch kleben bleibt, einfach mit einem Messer vor­sich­tig abscha­ben und weiter rollen. Nichts muss perfekt sein! Nach dem Backen bemerkt man Risse nicht mehr.

Die Mar­ga­ri­ne in einem kleinen Topf schmel­zen lassen und mit der Hälfte davon die Auf­lauf­form aus­pin­seln. Den fertig auf­ge­roll­ten Strudel samt Küchen­tuch anheben und in die Form stürzen.

Das Aus­rol­len, Füllen und Ein­rol­len mit dem rest­li­chen Teig wie­der­ho­len. Ich habe hier zum Beispiel den zweiten Strudel herzhaft mit Gemüse gefüllt.

Die fertigen Strudel mit der rest­li­chen flüs­si­gen Mar­ga­ri­ne  bestrei­chen und  bei 160 °C Umluft ca. 45 Minuten in den Backofen geben. Bei uns gibt es Apfel­stru­del immer mit Bio Vanille Eis. Traumhaft!

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