Rot, Roter, Rote Bete! Mit diesem Rote Bete Salat süß-sauer möchte ich dir zeigen, dass die lila Rübe alles andere als erdig oder “nach Keller” schmecken kann. Nämlich super lecker! Davon wirst du nicht genug bekommen können. Außerdem habe ich einen genialen Trick auf Lager, wie du die Rote Bete ganz ohne Sauerei zubereiten kannst.
Gemüse der Saison: Rote Bete als süß-sauren Salat ganz neu entdecken
Die Rote Beete zählt wohl zu den meist unterschätzten Wintergemüse-Sorten. Dabei strotzt sie nur so vor Potential. Meine Freundin Katrin Hecker hat sich die Rote Bete sogar auf ihrem Unterarm verewigen lassen.
Frische Rote Rüben bekommst du je nach Region von Juni bis November, als Lagerware sogar bis April. Neben den rot-lila Knollen sind auch die Blätter der Roten Bete essbar. Leider gelangen diese fast nie in den Handel. Falls du auf dem Markt eine Knolle mit Blätter bekommst, das Grün unbedingt essen – total lecker als Salat.
Die Super-Rübe ist außerdem reich an Vitamin C, Folsäure, Magnesium, Kalium und Kalzium.
Rote Bete Salat süß-sauer Rezept
Bei diesem Rezept findest du keine exakten Gramm-Angaben. Rote Beete gibt es eben nicht Gramm genau vorportioniert. Ich bin mir aber sicher, dass dir das Rezept auch so gelingt! Bisher kam es aber auf jeden Fall immer gut an – auch bei denen, die bisher Rote Beete nur erdig kannten.
Zutaten Rote Bete Salat
- frische rote Beete ( ca. 3 mittelgroße)
- Essig
- Wacholderbeeren
- Honig
- Lorbeerblätter
- Kümmel ganz oder gemahlen
- Salz, Pfeffer
Utensilien
- Topf
- Gemüsehobel (optional)
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Zubereitung Rote Bete Salat
Zu Beginn gleich mal mein TOP-TIPP zum Rote Bete Garen ohne Sauerei: Einfach MIT Schale kochen. Lege dazu die Bete in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Garzeit beträgt ca. 20 bis 30 Minuten, je nach Größe. Lass dich davon bitte nicht abschrecken. Glaub mir, es lohnt sich, sie selber zu kochen. Alternativ kannst du auch vorgekochte Rote Bete verwenden.
NOCH BESSER: SAMENFESTE ROTE BETE
Rote Beete bekommst du im Bioladen teilweise auch samenfest. Diese schmecken dann noch besser und sind teilweise dreimal so groß wie gewöhnlich. Was samenfest genau bedeutet, kannst du hier nachlesen.
Ist die Bete gar, löst sich die Schale quasi wie von selber von der Rübe. Du musst nur einmal sanft rundherum reiben und schon ist die Rübe geschält!
Schneide jetzt die Rote Beete in feine Scheiben. Noch einfacher geht das mit einem Gemüsehobel direkt in die Schüssel.
Sind alle Scheiben in der Schüssel, geht es wortwörtlich an’s Eingemachte: Das Dressing. Gib dazu so viel Essig in die Schüssel, dass die Beete fast bedeckt ist. Dazu nun ca. 1 EL Honig geben und alles gleichmäßig vermengen. Dazu nun 1 EL Wacholderbeeren und 2 Lorbeerblätter, halber TL Kümmel, Salz und Pfeffer.
Die Herausforderung ist es, eine gute Balance zwischen sauer und süß zu bekommen. Das ist eigentlich mein liebster Part: Probieren und Abschmecken 😉
Natürlich kannst du ihn jetzt gleich essen. Aber noch besser schmeckt der Salat, wenn du ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt.
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