Zugegeben: Dieser mediterrane Salat mit Kürbis hat es in sich. Es ist kein Kürbisrezept von der Stange, sondern ein genial saisonaler Urlaubsflüsterer. Wie das möglich ist? Das verrate ich dir in diesem Artikel.
Dieser Salat mit Kürbis bringt den Urlaub zurück
Kürbis ist im Herbst natürlich ein absolutes Must-have in der Küche. Doch wenn wir ehrlich sind, trauern wir doch alle etwas dem Sommer hinterher, während wir unsere Kürbissuppe löffeln. Damit ist jetzt Schluss! Denn mit meinem Salat mit Kürbis und den neuen mediterranen Olivenölen von Byodo vereinen wir die saisonale Herbstküche mit mediterranem Urlaubsflair.
Mediterrane Bio-Olivenöle von Byodo
Dass das Essen im Urlaub immer so frisch und fruchtig schmeckt, liegt oft an den hochwertigen Zutaten, die vom Feld direkt auf den Teller kommen. Dieses frische und fruchtige Aroma liefert auch der Salat mit Kürbis und Graupen. Und genau dafür bringt Byodo jetzt mediterranes Aroma aus Italien und Griechenland direkt in die Olivenölflasche. Voila: Hier sind die neuen Genuss-Öle! Damit möchte Byodo zeigen, wie vielfältig mediterrane Öle im Geschmack sein können. Die Öle sind natürlich 100 % Bio — wie alle Byodo-Produkte. Außerdem werden sie kaltgepresst und haben die höchste Qualitätsstufe nativ extra.
- Aus Italien
Die Olive als grüne Frucht Italiens sorgt in diesem Genuss-Öl für einen authentisch italienischen Charakter — und der ist kräftig! Das Bio-Öl ist mittelfruchtig und bringt in Geruch und Geschmack etwas Bitterkeit und Schärfe mit. - Aus Griechenland
Perfekt für alle, die es etwas milder mögen. Das Genuss-Öl aus Griechenland ist leichter im Charakter und besonders fein im Geschmack. Im Geruch und Geschmack ist es nur leicht bitter und scharf.
Kürbissalat mit Graupen und mediterranem Olivenöl
Die neuen Byodo Genuss-Öle sind perfekt für unseren Kürbissalat, denn die hochwertigen Öle sollen nicht erhitzt werden. So können sie ihr ganzes Potential in Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe entfalten. Genuss pur!
Der Salat mit Kürbis lässt sich auch wunderbar in größeren Mengen zubereiten und kurz vor dem Servieren nochmal mit dem Byodo Genuss-Öl aus Italien verfeinern.
Das Kürbissalat Rezept ist perfekt zum Mitnehmen, eine kreative Vorspeise oder sättigendes Hauptgeric
Salat mit Kürbis und Graupen — Zutaten und Alternativen
- Kürbis
Ich habe sowohl Hokkaido als auch Butternut verwendet. Im Grunde kannst du jeden Speisekürbis verwenden. - Graupen
Graupen sind geschliffene Gerstenkörner und eine regionale Alternative zu Reis. Sie sind mild im Geschmack und lassen sich wie Reis zubereiten. Probiere die Graupen oder Dinkelreis unbedingt mal aus! Natürlich kannst du auch Reis für den Kürbissalat verwenden. - Byodo Genuss-Öl aus Italien
Zu den milden Zutaten passt das charaktervolle Bio-Olivenöl aus Italien einfach am besten! Wenn du es lieber milder magst, kannst du das Byodo Genuss-Öl aus Griechenland verwenden. - Byodo Brat-Olive Mild
Für das bissfeste Anbraten des Kürbisses verwende ich das Byodo Brat-Olive Mild. - Zitronensaft
Zitronensaft sorgt für extra Frische — egal ob aus der Flasche oder frisch ausgepresst. Als Alternative kannst du auch Limettensaft verwenden. - Getrocknete Tomaten
Da die Tomatensaison langsam vorbei ist, greife ich auf getrocknete Tomaten zurück. Gerne kannst du auch gestückelte Tomaten aus der Dose verwenden. Das bringt dann mehr Feuchtigkeit in den Kürbissalat!
Zubereitung des Kürbissalats
Zunächst werden die Graupen nach der Packungsanleitung gegart. Währenddessen den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch außerdem schälen und fein hacken.
Die gegarten Graupen abgießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Knoblauch, Zwiebel, Kürbis und Tomaten kurz in etwas Byodo Brat-Olive Mild anbraten. Mit Zitronensaft und Gewürzen ablöschen. Der Kürbis sollte noch bissfest sein. Das gebratene Gemüse kurz abkühlen lassen.
Nun kommt der Salat mit Kürbis in eine große Schüssel oder Auflaufform. Dafür die Graupen mit der Kürbis-Gemüsemischung vermengen. Jetzt kommt das Byodo Genuss-Öl dazu. Alles gut vermengen und etwas ziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmal mit dem Genuss-Öl verfeinern und optional mit einem Klecks Joghurt garnieren.
Der Salat mit Kürbis und Graupen ist
- super lecker, gesund und nachhaltig
- mit saisonalen Zutaten
- Meal Prep geeignet
- mal eine Abwechslung auf den Teller
- ein einzigartiges Herbstrezept
Salat mit Kürbis und Graupen Rezept
Salat mit Kürbis und Graupen
Zutaten
- 250 g Graupen Alternativ Dinkelreis oder Reis
- ca. 500 g Speikürbis geputzt
- 2 Karotten
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- Byodo Genuss-Öl aus Italien
- Byodo Brat-Olive Mild
- 5 EL Zitronensaft
- 2 EL Thymian getrocknet
- 1 EL Petersilie getrocknet
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver
- 6 getrocknete Tomaten
- Salz, Pfeffer
- (pflanzlicher) Joghurt optional
Anleitungen
- Für den mediterranen Kürbissalat zunächst die Graupen nach Packungsanweisung zubereiten.
- Den Kürbis waschen, putzen und kleine Stücke schneiden. Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten ebenfalls klein schneiden.
- Die gegarten Graupen abgießen und abkühlen lassen. Separat etwas Byodo Brat-Olive Mild in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebeln darin anschwitzen. Karotten und Kürbis dazugeben, mit Thymian und Petersilie würzen und mit Zitronensaft ablöschen. Alles nur etwa 5 bis 10 Minuten braten, bis der Kürbis etwas gar, aber noch bissfest ist.
- Das Gemüse in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen. Dann mit den Graupen vermischen.
- 4 EL Byodo Genuss-Öl aus Italien dazugeben, alles gut vergangen und mit Salz, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Alles etwas durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmal mit etwas Genuss-Öl beträufeln. Optional mit 2 EL Joghurt reichen. Guten Appetit.
Der Kürbissalat hat die Kürbislust in der geweckt?
Dann probiere unbedingt mal diesen super einfachen und leckeren Kürbishummus aus. Dieser schmeckt als Brotaufstrich, Dip und Topping von Salaten!
Wenn du gedanklich schon beim Plätzchenbacken bist, habe ich auch noch einen tollen Öl-Tipp für dich. In diesem Artikel verrate ich dir, wie du wunderbare Plätzchen mit Öl statt Butter backen kannst. Knuspere dich gern mal rein!
Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit Byodo entstanden. Danke für die tolle Zusammenarbeit auf Augenhöhe.
