Punsch und Plätzchen gehören einfach zusammen. Deshalb gibt es dieses Jahr vegane Punschkekse. Es halten sich ja hartnäckig die Gerüchte, dass veganes Backen nicht funktioniere oder nicht schmecke. Von wegen!
Schnelle, vegane Ausstechplätzchen
Das gilt sowohl für Kuchen als auch für Plätzchen und Kekse. Daher ist auch für viele die Weihnachtsbäckerei oft nicht ohne Butter, Ei und Milch vorstellbar. Deshalb zeige ich dir, dass Plätzchen backen auch vegan möglich ist, schmeckt und du keine ausgefallenen Zutaten dafür benötigst. Genau die Plätzchen, die du bereits als Kind gern gebacken und gegessen hast, funktionieren super einfach auch als vegane Ausstechplätzchen. Und das werden nicht einmal Oma und Opa bemerken — das verspreche ich!
Fruchtiger Bio-Punsch von Beutelsbacher
Nachdem ich bereits einen fruchtigen Orangenpunsch mit Fruchtsäften der Bio Fruchtsaftkelterei Beutelsbacher kreiert habe, dreht sich diesmal alles um die fertige Punsch-Auswahl. Sie ist das I‑Tüpfelchen auf meinen veganen Punschkeksen. Diese sind alle alkoholfrei, Bio und ohne Zuckerzusatz.
- Bio Früchte Glühpunsch
- Bio Heißer Apfel
- Bio Holunder Punsch
Vegane Punschkekse zu Weihnachten
Plätzchen backen zu Weihnachten hatte für mich als Kind immer etwas Magisches. Meine Oma hat ihre alte Backunterlage auch Holz auf den großen Küchentisch gelegt, alle Zutaten bereitgestellt und wir Kinder durften beim Abwiegen und Rühren helfen. Am meisten Spaß hat natürlich das Ausstechen gemacht. Einfache Butterplätzchen mit Zuckerguss und bunten Streuseln waren tatsächlich auch meine Lieblingsplätzchen.
Und genau diese einfachen Butterplätzchen werden jetzt zu veganen Ausstechplätzchen. Dem Zuckerguss verleihen wir mit dem Punsch von Beutelsbacher eine hübsche, rosa Farbe.
Vegane Ausstechplätzchen — Zutaten und Alternativen
- Mehl
Am besten eignet sich Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 405 bzw. 550 - Zucker
Ich bin ein großer Fan von heimischem Bio Rübenzucker. Du kannst auch Rohrzucker oder andere Streusüße verwenden. - Speisestärke
Mit der Speisestärke binden wir den Teig und ersetzen praktisch das Ei in den veganen Punschkeksen. - Pflanzendrink
Auch Teil des Eiersatzes ist Sojadrink oder Haferdrink. Du kannst jegliche Milch verwenden, die du gerade im Kühlschrank hast. - Margarine
Anstatt Butter verwenden wir einfach pflanzliche Margarine. - Puderzucker
Den brauchen wir für die Glasur. Wenn du einen leistungsfähigen Mixer hast, kannst du Zucker einfach selber zu Puderzucker mahlen. - Bio Punsch von Beutelsbacher
Anstatt die Zuckerglasur mit Zitronensaft anrühren, verwende ich Bio Punsch von Beutslbacher. So kommt auch noch natürliche Farbe ins Spiel - Bunte Zuckerstreusel
Diese sind auch im Bioladen erhältlich.
Zubereitung der veganen Punschkekse
Zunächst werden alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel verknetet. Wenn sich der Teig zu einer Kugel formen lässt, kommt er zum Ruhen für 30 Minuten in den Kühlschrank
Danach die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig nach und nach auf 2–3 mm dick ausrollen. Jetzt mit beliebigen Motiven Teiglinge ausstechen. Die Plätzchen mit ausreichend Platz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 bis 12 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backe
Die veganen Kekse vollständig auskühlen lassen
Dann in einer Schüssel Punsch und Puderzucker zu einer glatten Glasur verrühren. Die Plätzchen mit der Oberseite in die Glasur tunken und mit Streuseln verzieren.
Gut trocknen lassen und fertig sind die veganen Punschkekse!
Die veganen Punschkekse sind
- vegan und laktosefrei
- super lecker und einfach gemacht
- mit heimischen Zutaten
- für die ganze Familie geeignet
Vegane Punschkekse Rezept
Vegane Punschkekse
Zutaten
- 200 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 TL Speisestärke gehäufter TL
- 100 g Margarine kalt
- 2 El pflanzliche Milch
- 100 g Puderzucker
- 3 EL Bio Punsch von Beutelsbacher
- Bunte Streusel optional
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Speisestärke, pflanzliche Milch, Salz und kalte Margarine in Stücken zu einem festen Teig kneten.Eine Kugel formen und die in einer Box oder mit Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und Figuren ausstechen. Die Teiglinge auf ein Backblech mit Backpapier platzieren.
- Die Plätzchen 10 bis 12 Minuten goldgelb backen. Die Ausstecher komplett abkühlen lassen.
- Den Puderzucker in eine Schüssel geben. 2 EL Punsch hinzugeben und mit einem kleinen Schneebesen oder Gabel zu einer glatten Glasur verrühren. Je nach Konsistenz mehr Punsch oder Puderzucker hinzugeben. Wichtig ist, dass die Glasur nicht zu flüssig ist. Sonst hält sie nicht auf den Plätzchen.
- Die veganen Plätzchen in die Glasur tauchen und mit bunten Streusel dekorieren. Fertig sind die veganen Punschplätzchen!
Haben die Punschplätzchen deine Backlust geweckt?
Dann probiere unbedingt mal diese Walnussmakronen mit veganem Eischnee! Hört sich verrückt an? Ist es aber gar nicht, sondern super lecker!
Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit Beutelsbacher entstanden. Danke für die tolle Zusammenarbeit auf Augenhöhe.
